Archive for Pasta

Spaghetti con bacon, champiñones y mascarpone

Ingredientes: (4 personas)

  • 200 gramos de bacon en tiras
  • 500 gramos de spaghetti
  • 200 gramos de queso marcarpone
  • queso parmesano (al gusto)
  • 10 champiñones medianos
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • pimienta negra
  • sal

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y con un poco de sal y un chorrito de aceite. Reservamos.

Picamos la cebolla en trozos no muy pequeños y pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté, añadimos los champiñones que habremos limpiado y laminado previamente. Lo dejamos hasta que esté hecho, entonces, añadimos el bacon y dejamos un par de minutos. Ahora echamos un chorrito de vino blanco, lo dejamos un minuto más y reservamos.

Ahora añadimos el mascarpone y mezclamos bien.Echamos los spaghetti y removemos bien. Por último, echamos el queso parmesano (al gusto) y la pimienta negra molida.

¡¡¡Qué aproveche!!!

NOTA: si queda muy espeso podemos añadir más vino blanco o un chorrito de leche o, si por el contrario, queda demasiado líquido lo podremos solucionar echando un poco más de parmesano.

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Espirales al philadelphia

Ingredientes (4 personas)

  • 400 grs. de espirales
  • 1 puerro
  • 1/4 cebolla
  • 200 grs. de Philadelphia
  • 200 grs. de bacon en tiras
  • leche
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y con un poco de sal.

Picamos la cebolla, limpiamos el puerro y lo picamos. Reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y el puerro. Cuando ya estén casi hechos añadimos el bacon y lo dejamos durante aproximadamente 5 minutos. Ahora echamos el queso Philadelphia y mezclamos bien con todos los ingredientes, añadimos leche hasta que logremos el espesor deseado. Por útlimo, le echamos pimienta molida y nuez moscada, mezclamos con la pasta y servimos.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Lasaña de pescado

Ingredientes:(4 personas)

  • 1 filete de pescado (en este caso perca)
  • 2 puerros
  • 3 palitos de cangrejo
  • 2 puñados de gambas peladas
  • 4-5 cucharadas de nata para cocinar
  • 12 láminas de lasaña
  • Queso rallado
  • un chorrito de aceite
  • sal

Elaboración:

Primero ponemos la pasta a remojo durante 20 minutos, si son de las precocidas. En el caso de las normales las cocemos siguiendo las instrucciones del envase.

Echamos sal al pescado y lo ponemos en una sartén con aceite a fuego medio un minuto y medio por cada lado y reservamos. En la misma sartén hacemos el puerro laminado, cuando esté casi a punto añadimos las gambas y dejamos que se haga y por último echamos los palitos cortados en trozos. Lo dejamos un minuto y añadimos la nata y dejamos que se haga un poco. Ahora agregamos el pescado desmenuzado y mezclamos bien. Reservamos.

En una fuente preparada para el horno colocamos una capa de pasta de manera que quede todo bien cubierto. Encima colocamos la mezcla de pescado, gambas, puerro…y cubrimos con otra capa mas de pasta. Espolvoreamos queso rallado.

Precalentamos el horno a 180º. Metemos la lasaña durante 20 minutos y listo.

¡¡¡¡Qué aproveche!!!!

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Pasta con gulas y salmón

Ingredientes:

  • 300 grs. de spaguetis
  • 200 grs. de salmón ahumado
  • 400 grs. de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 guindilla

Elaboración:

Cocemos la pasta en agua con un puñado de sal y reservamos.

Mientras se cuece la pasta vamos salteando las gulas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los ajos pelados y cortados en lonchas finas y la guindilla. Con 3-4 minutos es suficiente. Cortamos el salmón en tiras finas y reservamos.

Agregamos la pasta cocida en la sartén con las gulas ,echamos pimienta molida y salteamos todo junto. Por último, antes de retirar del fuego ,echamos el salmón ahumado , lo dejamos un minuto y listo.

¡¡¡¡Qué aproveche!!!!

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Canelones tradicionales

Ingredientes: (4 personas)

  • 16 canelones
  • 400 gr. carne de ternera picada
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 lata de foie gras
  • 50 grs de miga de pan
  • 1 copa de vino blanco
  • 50 grs. de jamón serrano
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • Queso rallado
  • leche
  • harina
  • tomate frito
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Preparamos la Bechamel . Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo antiadherente y añadimos la harina de una sola vez. Retiramos del fuego y lo removemos con ayuda de unas varillas hasta que no queden grumos.

Añadimos un poco más de leche, removemos bien y volvemos  a colocar el cazo en el fuego unos 10 minutos, añadiendo leche cuando fuese necesario y removiendo bien hasta lograr la textura deseada. Por último añadimos sal y nuez moscada. Retiramos del fuego y lista.

Cocemos la pasta echando las láminas de una en una para evitar que se peguen. Esperamos a que estén hechas y reservamos.

En una sartén colocamos la mantequilla y un poco de aceite, echamos la cebolla picada y dejamos que se dore un poquito., añadimos la carne picada, el jamón trinchado , el tomate frito y el vino blanco.Dejamos que se haga. Un poco antes de retirar la sartén del fuego sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, apartamos del calor y echamos la miga de pan desmenuzada. Vertemos la mezcla en un bol y le añadimos una cucharada de bechamel, el foie gras y los huevos batidos., mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos las láminas de los canelones con el preparado de carne. Untamos una fuente ,apta para horno, con un poco de bechamel, encima colocamos los canelones y napamos con el resto de la bechamel. Añadimos el queso rallado y adornamos con un poco de tomate frito.Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos, introducimos los canelones y los dejamos 10-15 minutos procurando que queden gratinaditos.

Nota: Si queréis hacerlos más rápido podéis comprar la pasta precocida, en el envase pone que hay que dejarla a remojo 10 minutos, yo lo dejaría como 20 minutos, con 10 quedan demasiado al dente.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Tallarines orientales

Tallarines orientales

Ingredientes: (3 personas)

  • 300 gr Tallarines
  • 2 dientes de ajo
  • 20 langostinos
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • un chorro de leche
  • 1 vaso de agua
  • pimienta negra
  • una cucharada de café de cayena
  • una pizca de jenjibre
  • una pizca de albahaca
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Cuece la pasta con abundante agua y una pizca de sal. Reserva.

Limpia los langostinos y pon a cocer las cáscaras y cabezas en una cazuela con un vaso de agua. Cuélalo y reserva. A continuación, saltea los langostinos con un chorrito de aceite.

Para la salsa, doramos los ajos picados en una sartén grande o wok con un chorrito de aceite.  Cuando estén, añadimos la salsa de tomate ( yo uso la casera del mercadona que tiene grumitos de tomate y está muy rica), la leche, el jenjibre, la cayena, la pimienta, la albahaca, el caldo de las cáscaras y cabezas y una pizca de sal. Lo dejamos a fuego no muy fuerte 10 minutos aproximadamente.

Añadimos a la salsa los langostinos y los tallarines y cocinamos todo junto durante otros 5 minutos.  ¡¡¡Qué aproveche!!!

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Spaghettis con jamón

spaghettis con jamón

Ingredientes: (3 personas)

  • 300 gr. spaghettis
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 100 gr. gambas peladas (aprox.)
  • 2-3 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • guindilla
  • pimienta

Elaboración:

Cocemos los spaghettis con un poco de sal y aceite para evitar que se peguen. Retiramos sin que estén demasiado cocidos y reservamos.

Descongelamos las gambas .

En una sartén grande ponemos un poco de aceite, picamos los ajos y los doramos un poquito. A continuación, añadimos el jamón serrano picado y dejamos que se haga un poco. Añadimos las gambas, y cuando estén hechas, echamos los spaghettis y los salteamos junto con el ajo las gambas y el jamón. Le ponemos un poquito de pimienta molida y un cachito de guindilla, lo dejamos 5 minutos a fuego medio y…¡¡¡Qué aproveche!!!

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