Archive for noviembre, 2009

Canelones tradicionales

Ingredientes: (4 personas)

  • 16 canelones
  • 400 gr. carne de ternera picada
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 lata de foie gras
  • 50 grs de miga de pan
  • 1 copa de vino blanco
  • 50 grs. de jamón serrano
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • Queso rallado
  • leche
  • harina
  • tomate frito
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Preparamos la Bechamel . Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo antiadherente y añadimos la harina de una sola vez. Retiramos del fuego y lo removemos con ayuda de unas varillas hasta que no queden grumos.

Añadimos un poco más de leche, removemos bien y volvemos  a colocar el cazo en el fuego unos 10 minutos, añadiendo leche cuando fuese necesario y removiendo bien hasta lograr la textura deseada. Por último añadimos sal y nuez moscada. Retiramos del fuego y lista.

Cocemos la pasta echando las láminas de una en una para evitar que se peguen. Esperamos a que estén hechas y reservamos.

En una sartén colocamos la mantequilla y un poco de aceite, echamos la cebolla picada y dejamos que se dore un poquito., añadimos la carne picada, el jamón trinchado , el tomate frito y el vino blanco.Dejamos que se haga. Un poco antes de retirar la sartén del fuego sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, apartamos del calor y echamos la miga de pan desmenuzada. Vertemos la mezcla en un bol y le añadimos una cucharada de bechamel, el foie gras y los huevos batidos., mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos las láminas de los canelones con el preparado de carne. Untamos una fuente ,apta para horno, con un poco de bechamel, encima colocamos los canelones y napamos con el resto de la bechamel. Añadimos el queso rallado y adornamos con un poco de tomate frito.Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos, introducimos los canelones y los dejamos 10-15 minutos procurando que queden gratinaditos.

Nota: Si queréis hacerlos más rápido podéis comprar la pasta precocida, en el envase pone que hay que dejarla a remojo 10 minutos, yo lo dejaría como 20 minutos, con 10 quedan demasiado al dente.

¡¡¡Qué aproveche!!!

Anuncios

Leave a comment »

Perca con gambones

Perca con gambones

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 filetes de perca
  • 10 gambones
  • 1/2 bote de tomate frito casero ( también vale de compra)
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • almendra rallada
  • perejil
  • coñac
  • aceite
  • harina
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Freimos los gambones con un poco de aceite en una sartén grande y reservamos. En el mismo aceite marcamos un poquito el rape con un poco de sal y rebozado en harina. Reservamos.

En el aceite restante sofreimos la cebolla y cuando empiece a estar doradita, agregamos el tomate frito casero y el vino y lo cocemos a fuego lento unos 15 minutos.

En un mortero ponemos los ajos fritos, la almendra rallada, el pan y un poquito de perejil y machacamos todo, añadimos un chorrito de coñac y una vaso de agua y lo agregamos a la sartén con el resto del guiso. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el rape y los gambones. Lo cocemos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando y listo.  ¡¡¡¡Qué aproveche!!!!

 

 

Leave a comment »

Revuelto de senderinas

revuelto de senderinas

Ingredientes:

  • 1/2 kg de senderinas o setas de carretilla
  • 3 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 ajo
  • guindilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Cocemos las patatas con sal, las pelamos y reservamos.

En una sartén grande echamos un poquito de aceite, el ajo picadito y dejamos hacer un poquito, sin llegar a dorar. Añadimos las setas limpias y dejamos que se haga bien. Cuando esté listo, añadimos las patatas cortadas en rodajas. Salpimentamos y añadimos la guindilla, dejamos que se mezclen los sabores como 3 minutos y agregamos los huevos. Removemos de vez en cuando hasta que queden cuajados. Servimos caliente. ¡¡¡Qué aproveche!!!

Leave a comment »

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 cebolla grande
  • 8 rebanadas de pan aproximadamente
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 5 cucharadas de queso en polvo
  • 1 litro y medio de agua ( o caldo de verduras)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite
  • sal

Elaboración:

Picamos la cebolla lo mas fina que podamos , si podemos pasarla por la turmix o similar, mejor que mejor. La ponemos en una cazuela con un poco de aceite y la vamos haciendo a fuego lento. Cuando esté doradita, le añadimos la harina y dejamos que se rehogue un poco, después, agregamos el caldo o agua, sazonamos con la sal y el ajo machacado y lo  dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Echamos todo en una sopera que resista el calor del horno, ponemos por encima las rodajas de pan ( si se quiere, un poco tostadas) y espolvoreamos los dos tipos de queso. Por último lo metemos al horno a gratinar unos 10 minutos. Servimos…y …¡¡¡Qué aproveche!!!

 

Comments (4) »