Ingredientes: (4 personas)
- 300 grs. de champiñones
- 200 grs. de setas de cultivo
- 200 grs. de queso de cabra en rodajas
- 3-4 puerros
- Mermelada de pimientos
- Vinagre balsámico de módena
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
En la pancha ponemos un chorro de aceite y salteamos los champiñones junto con las setas y el puerro cortado en rodajitas y dejamos hacer unos cinco minutos hasta que las setas estén doraditas. Salpimentamos,retirsmos del fuego y hacemos los medallones de queso de cabra a la pancha (vuelta y vuelta para evitar que se derritan). Montamos las setas encima de las rodajas de queso y echamos por encima un poco de mermelada de pimiento y un chorrito de vinagre balsámico de módena.
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