Rollitos de primavera

image Ingredientes (8 unidades):

  • 8 láminas de pasta fina china o masa filo
  • 200 gr. de col blanca
  • 200 gr. de carne picada
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 4 champiñones
  • 2 cucharadas de agua
  • salsa agridulce para acompañar
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Elaboración: Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén (si es un wok, mejor que mejor) y añadimos la col cortada en juliana y la zanahoria rallada y los cocinamos de 2 a 5 minutos (dependiendo de si los rollitos los vamos a hacer fritos o a la plancha. Yo los hago a la plancha para evitar que queden muy grasientos y por eso cocino la verdura más tiempo, cinco minutos aproximadamente. Pero si preferís freírlos, con cocinarlo un par de minutos será suficiente puesto que luego recibirán una segunda cocción cuando se frían). Añadimos el puerro cortado en juliana y los champiñones troceados. De nuevo, los cocinamos de 2 a 5 minutos, dependiendo de si los vamos a freír o no. Añadimos la carne y una cucharada más de aceite y cocinamos hasta que la carne esté hecha. Por último, añadimos sal, azúcar y la salsa de soja. Cocinamos todo junto un minuto más y retiramos del fuego. Esperamos a que la mezcla se enfríe un poco antes de enrollarla. Para finalizar, enrollamos la mezcla con la masa filo y sellamos ayudándonos de una mezcla de agua con harina disuelta para evitar que se abran durante la cocción. Se pueden hacer fritos, en cuyo caso, pondremos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente, echamos los rollitos. Hay que prestar especial atención porque tardan muy poco en hacerse. Si por el contrario, preferís hacerlo a la plancha solo tendréis que pintar una sartén o plancha antiadherente con aceite y hacerlos por cada lado hasta que estén doraditos y listo. Esta receta también se puede hacer al horno, pero la verdad es que quedan un poco sositos… ¡Que aproveche zampones!

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Pollo masala con arroz y rotis

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Ingredientes para el pollo:

  • 750 gr. de pollo troceado
  • 1 tomate picado
  • Chile en polvo (o cayena)
  • 3 chiles verdes (o pimiento)
  • Mezcla de especias para pollo masala (se puede comprar en las tiendas tiger o a través de internet)
  • ajo
  • jengibre
  • cúrcuma
  • cilantro
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado (o frito)
  • 1 yogur natural
  • arroz
  • sal

Ingredientes para los rotis:

  • 3 vasos de harina
  • 1 vaso de agua
  • aceite
  • sal

Elaboración del pollo:

Marinar el pollo (si es deshuesado mejor, aunque también se puede hacer con hueso) con 1/2 cucharilla de chile en polvo (o cayena), 1/2 cucharilla de jengibre machacado junto con un diente de ajo, 1/2 cucharilla de cúrcuma y un yogur natural. Lo dejamos marinar al menos una hora.

Pasado este tiempo, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada hasta que esté doradita. [como no me gusta la comida excesivamente picante, sustituí el chile por un poco de pimiento rojo y verde y lo sofreí junto con la cebolla. En caso de usar chile, lo añadiremos una vez que la cebolla esté frita]. Cuando la cebolla esté lista añadimos 1/2 cucharilla de jengibre machacada con un ajo, 3 cucharadas de mezcla de especias masala, una cucharada de cilantro, una cucharada de cúrcuma. Lo freímos todo junto durante un minuto y después añadimos el pollo marinado junto con el tomate picado. Dejamos hacer cinco mi nutos y añadimos el tomate triturado. Dejamos hacer otros cinco minutos y listo. Reservamos.

Preparamos arroz blanco cocido, un vaso por persona sin añadir nada más que sal.

Elaboración rotis:

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien añadiendo harina hasta que la masa no se nos quede pegada en los dedos y hacemos una bola. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Separamos la masa en 10 bolitas y las amasamos hasta que queden con forma redonda y fina (no demasiado). Calentamos una sartén antiadherente sin aceite y hacemos los rotis por ambos lados (Sabremos que están listos porque se empezarán a hinchar).

¡Que aproveche!,

Truco: si os sobran rotis y los reserváis para otra comida, casi seguro se secaran mucho. Para solucionarlo, humedecemos con agua ambas caras de cada rotis y lo volvemos a calentar en la sartén unos segundo, así volverán a su estado original.

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Jamón crujiente en un minuto (con microondas)

En más de una ocasión nos hemos encontrado con algún plato al que nos gustaría darle un toque especial, un poco de aporte calórico extra para nuestras ya no lozanas posaderas. Para esas ocasiones, y para muchas otras, qué mejor que un par de lonchitas extra crujientes de jamón serrano. Para ello necesitaremos:

Papel de horno (papel vegetal)
Jamón serrano en lochas finas

El proceso es muuuuuy sencillo. Colocamos el jamón encima del papel de horno.

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Cubrimos con papel de horno y apretamos de manera que el jamón se pegue al papel

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Lo ponemos en el microondas un minuto a máxima potencia (el tiempo dependerá de cada microondas, así que el tiempo puede variar ligeramente). Y listo.

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La mayor parte de la grasa queda en el papel pero, para retirar un poco más la grasa que haya podido soltar, ponemos el jamón sobre un papel de cocina y ya está preparado para que condimenteis vuestras deliciosas recetas :)

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¡Que aproveche!

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Pulpo en tempura con muselina de ajo

pulpo en tempura

 

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Harina
  • agua fría
  • mayonesa
  • ajo
  • leche
  • Perejil
  • Aceite

Elaboración

Ponemos agua en una cazuela grande, cuando empieza a hervir, introducimos el pulpo. Tarda aproximadamente 10 minutos en cocer por cada kilo, pero lo mejor que se puede hacer es ir comprobando cada 10 minutos pinchándolo con un  palo para saber cuando está en su punto. Una vez que ha terminado de cocer lo dejamos reposar dentro de la cazuela con el agua de la cocción unos 20 minutos. Sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas no muy gruesas y reservamos.

Mezclamos un poco de harina (como un vaso) con agua muy fría, del frigorífico.También se puede usar harina de tempura pero teniendo el agua bien fría, no es necesario. Lo removemos bien hasta que se ligue del todo la harina con el agua, echamos el pulpo y dejamos que se me empape bien con la tempura. Preparamos una sartén con bastante aceite y cuando esté bien caliente vamos echando los trozos de pulpo de uno en uno. Dejamos que se hagan y los sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

Para la muselina podemos hacer una mayonesa casera o bien utilizar mayonesa de compra. Añadimos un chorrito generoso de leche y medio ajo muy picadito. Removemos bien hasta que quede todo bien mezclado. Y listo, ya tenemos la salsa para mojar el pulpo en tempura.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Kebab casero con patatas estilo cajún

kebab casero

Ingredientes Kebab: (4 personas)

  • 4 tortillas wrap
  • 4 muslos de pollo deshuesado
  • 2 cucharadas de ras el hanout* (más información abajo)
  • 2 tomates medianos
  • 1 zanahoria grande
  • cebolla
  • lechuga
  • salsa de yogur
  • salsa de tomate
  • pimienta negra
  • orégano
  • comino
  • aceite de oliva

Ingredientes patatas cajún:

  • 2 patatas grandes
  • ajo en polvo
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • pimienta negra molida
  • pimienta blanca molida
  • albahaca molida
  • tomillo
  • orégano
  • comino
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pelamos las patatas (normalmente se lavan bien y se deja la piel pero yo las prefiero sin ella) y las cortamos en gajos y en trozos grandes. Echamos todas las especias al gusto de cada uno ¡Sin olvidar la sal! mezclamos con el aceite de oliva y las metemos al horno durante media hora aproximadamente a 180º. Cada 10 minutos las movemos para que se doren por igual y para controlar que queden en su punto.

Para el kebab retiramos el exceso de grasa y picamos la carne de los muslos deshuesados muy menudita. Podemos usar el tipo de carne que prefiramos, la elaboración es exactamente la misma. En un bol ponemos un  chorro generoso de aceite junto con cuatro cucharadas de Ras el Hanut, removemos bien y ponemos la carne a macerar durante cuatro horas aproximadamente.

Una vez que ya ha macerado, escurrimos con un colador el exceso de aceite, calentamos la plancha y echamos la carne directamente, sin añadir aceite ya que ya la tiene la carne. Lo cocinamos a fuego fuerte y dejamos que se churrusque un poquito. Preparamos la tortilla wrap (es mejor comprar unas gorditas ya que a la hora de enrollarlos las finas se pueden romper. En este caso, he comprado las tortillas wrap del tequito, la marca blanca de Lidl. Mucho cuidado porque tienen otras finitas y más pequeñas que no van muy bien y lo mismo pasa con las de mercadona, marca hacendado, que son muy finitas y se rompen con mucha facilidad. Para hacer quesadillas son excelentes pero no son muy buenas para kebab. Más adelante subiré la receta para hacer el famoso pan servilleta, el que se usa en los durum, los enrollados, y el pan de pita, el que se usa en el clásico kebab redondo).

Picamos la cebolla en tiras y la ponemos en el centro de la tortilla wrap evitando el borde de abajo para así poder enrollarlas bien. Encima ponemos tomate picado, zanahoria rallada, cebolla picada y la carne ya hecha.

Por último, solo queda añadir las salsas. Para la blanca usaremos una salsa de yogur de las que venden ya envasadas (aunque también se puede hacer casera, la podéis consultar aquí). Para la salsa roja, podemos hacer una aproximación mezclando tomate estilo casero, con pimienta negra, orégano, comino y un chorrito de agua. Añadimos las salsas al gusto, lo enrollamos y lo envolvemos con papel de aluminio. Limpiamos la plancha y ponemos los rollos encima y dejamos que se calienten un minuto aproximadamente por cada lado y listo!!!

Que aproveche!!!!

* Ras el Hanout es una mezcla de especias marroquís que se pueden conseguir en las carnicerías árabes.

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Si no lográis encontrarlo hay una mezcla de especias que venden en el Corte Inglés que aunque no es igual, si que puede valer como sustitutivo.

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Calabacín relleno de queso de cabra

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Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 100 grs. de queso de cabra
  • 100 grs. de queso philadelphia
  • 50 grs. de queso parmesano en polvo
  • 150 grs. de setas variadas
  • 100 grs. de salsa de tomate
  • 50 grs. de cebolla
  • Vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Cortar los calabacines en pequeños cilindros y vaciarlos, reservar la pulpa. Los untamos con aceite de oliva, salamos y los metemos en el microondas a máxima potencia entre 5 y 10 minutos (dependiendo del grosor del calabacín, así que lo mejor es ir comprobándolo).

En una sarten salteamos la cebolla y el ajo picadito. Cuando empieza a pocharse añadimos las setas, la pulpa del calabacín y un poco de sal y dejamos hacer a fuego medio. Por último añadimos los tres tipos de queso (queso de cabra, philadelphia y parmesano), la pimienta molida y un chorrito de vino blanco y dejamos hacer unos cinco minutos.

Para finalizar, rellenamos los cilindros de calabacín la mezcla de setas y queso. Encima de calabacín ponemos una cucharada de tomate frito y queso en polvo. Gratinamos cinco minutos en el microondas y listo.

 

Que aproveche!!

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Pizza de calabaza

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Ingredientes:

  • 1 Masa de hojaldre fresca
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 1 Tomate
  • Queso en lonchas
  • queso parmesano rallado
  • un bote de aceitunas deshuesadas
  • 1 huevo
  • aceite
  • tomate frito
  • sal

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos medianos, el puerro, el calabacín y la cebolla. Lo ponemos en un sartén y pochamos a fuego lento (unos 30 minutos aprox.). Cuando ya esté todo blandito añadimos las aceitunas picadas, echamos sal al gusto, dejamos hacer durante un par de minutos, retiramos del fuego y añadimos un huevo batido y una pizca de sal. Removemos bien y reservamos.

Extendemos bien la masa (yo uso una de hojaldre porque me gusta mucho más así pero vale una de pizza cualquiera) y colocamos encima tomate frito y lo repartimos bien. Encima espolvoreamos un poco de orégano y colocamos el queso en lonchas de manera que quede la masa cubierta de queso , exceptuando los bordes. Encima, ponemos la mezcla de la calabaza  y rodajas gruesas de tomate. Por último, espolvoreamos orégano y queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a  200-220º durante 10 minutos e introducimos la pizza. Horneamos durante diez-doce minutos y listo.

¡¡¡Que aproveche!!!

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