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Rollitos de primavera

image Ingredientes (8 unidades):

  • 8 láminas de pasta fina china o masa filo
  • 200 gr. de col blanca
  • 200 gr. de carne picada
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 4 champiñones
  • 2 cucharadas de agua
  • salsa agridulce para acompañar
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Elaboración: Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén (si es un wok, mejor que mejor) y añadimos la col cortada en juliana y la zanahoria rallada y los cocinamos de 2 a 5 minutos (dependiendo de si los rollitos los vamos a hacer fritos o a la plancha. Yo los hago a la plancha para evitar que queden muy grasientos y por eso cocino la verdura más tiempo, cinco minutos aproximadamente. Pero si preferís freírlos, con cocinarlo un par de minutos será suficiente puesto que luego recibirán una segunda cocción cuando se frían). Añadimos el puerro cortado en juliana y los champiñones troceados. De nuevo, los cocinamos de 2 a 5 minutos, dependiendo de si los vamos a freír o no. Añadimos la carne y una cucharada más de aceite y cocinamos hasta que la carne esté hecha. Por último, añadimos sal, azúcar y la salsa de soja. Cocinamos todo junto un minuto más y retiramos del fuego. Esperamos a que la mezcla se enfríe un poco antes de enrollarla. Para finalizar, enrollamos la mezcla con la masa filo y sellamos ayudándonos de una mezcla de agua con harina disuelta para evitar que se abran durante la cocción. Se pueden hacer fritos, en cuyo caso, pondremos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente, echamos los rollitos. Hay que prestar especial atención porque tardan muy poco en hacerse. Si por el contrario, preferís hacerlo a la plancha solo tendréis que pintar una sartén o plancha antiadherente con aceite y hacerlos por cada lado hasta que estén doraditos y listo. Esta receta también se puede hacer al horno, pero la verdad es que quedan un poco sositos… ¡Que aproveche zampones!

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Pollo masala con arroz y rotis

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Ingredientes para el pollo:

  • 750 gr. de pollo troceado
  • 1 tomate picado
  • Chile en polvo (o cayena)
  • 3 chiles verdes (o pimiento)
  • Mezcla de especias para pollo masala (se puede comprar en las tiendas tiger o a través de internet)
  • ajo
  • jengibre
  • cúrcuma
  • cilantro
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado (o frito)
  • 1 yogur natural
  • arroz
  • sal

Ingredientes para los rotis:

  • 3 vasos de harina
  • 1 vaso de agua
  • aceite
  • sal

Elaboración del pollo:

Marinar el pollo (si es deshuesado mejor, aunque también se puede hacer con hueso) con 1/2 cucharilla de chile en polvo (o cayena), 1/2 cucharilla de jengibre machacado junto con un diente de ajo, 1/2 cucharilla de cúrcuma y un yogur natural. Lo dejamos marinar al menos una hora.

Pasado este tiempo, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada hasta que esté doradita. [como no me gusta la comida excesivamente picante, sustituí el chile por un poco de pimiento rojo y verde y lo sofreí junto con la cebolla. En caso de usar chile, lo añadiremos una vez que la cebolla esté frita]. Cuando la cebolla esté lista añadimos 1/2 cucharilla de jengibre machacada con un ajo, 3 cucharadas de mezcla de especias masala, una cucharada de cilantro, una cucharada de cúrcuma. Lo freímos todo junto durante un minuto y después añadimos el pollo marinado junto con el tomate picado. Dejamos hacer cinco mi nutos y añadimos el tomate triturado. Dejamos hacer otros cinco minutos y listo. Reservamos.

Preparamos arroz blanco cocido, un vaso por persona sin añadir nada más que sal.

Elaboración rotis:

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien añadiendo harina hasta que la masa no se nos quede pegada en los dedos y hacemos una bola. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Separamos la masa en 10 bolitas y las amasamos hasta que queden con forma redonda y fina (no demasiado). Calentamos una sartén antiadherente sin aceite y hacemos los rotis por ambos lados (Sabremos que están listos porque se empezarán a hinchar).

¡Que aproveche!,

Truco: si os sobran rotis y los reserváis para otra comida, casi seguro se secaran mucho. Para solucionarlo, humedecemos con agua ambas caras de cada rotis y lo volvemos a calentar en la sartén unos segundo, así volverán a su estado original.

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