Archive for Carnes

Pollo masala con arroz y rotis

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Ingredientes para el pollo:

  • 750 gr. de pollo troceado
  • 1 tomate picado
  • Chile en polvo (o cayena)
  • 3 chiles verdes (o pimiento)
  • Mezcla de especias para pollo masala (se puede comprar en las tiendas tiger o a través de internet)
  • ajo
  • jengibre
  • cúrcuma
  • cilantro
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado (o frito)
  • 1 yogur natural
  • arroz
  • sal

Ingredientes para los rotis:

  • 3 vasos de harina
  • 1 vaso de agua
  • aceite
  • sal

Elaboración del pollo:

Marinar el pollo (si es deshuesado mejor, aunque también se puede hacer con hueso) con 1/2 cucharilla de chile en polvo (o cayena), 1/2 cucharilla de jengibre machacado junto con un diente de ajo, 1/2 cucharilla de cúrcuma y un yogur natural. Lo dejamos marinar al menos una hora.

Pasado este tiempo, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada hasta que esté doradita. [como no me gusta la comida excesivamente picante, sustituí el chile por un poco de pimiento rojo y verde y lo sofreí junto con la cebolla. En caso de usar chile, lo añadiremos una vez que la cebolla esté frita]. Cuando la cebolla esté lista añadimos 1/2 cucharilla de jengibre machacada con un ajo, 3 cucharadas de mezcla de especias masala, una cucharada de cilantro, una cucharada de cúrcuma. Lo freímos todo junto durante un minuto y después añadimos el pollo marinado junto con el tomate picado. Dejamos hacer cinco mi nutos y añadimos el tomate triturado. Dejamos hacer otros cinco minutos y listo. Reservamos.

Preparamos arroz blanco cocido, un vaso por persona sin añadir nada más que sal.

Elaboración rotis:

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien añadiendo harina hasta que la masa no se nos quede pegada en los dedos y hacemos una bola. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Separamos la masa en 10 bolitas y las amasamos hasta que queden con forma redonda y fina (no demasiado). Calentamos una sartén antiadherente sin aceite y hacemos los rotis por ambos lados (Sabremos que están listos porque se empezarán a hinchar).

¡Que aproveche!,

Truco: si os sobran rotis y los reserváis para otra comida, casi seguro se secaran mucho. Para solucionarlo, humedecemos con agua ambas caras de cada rotis y lo volvemos a calentar en la sartén unos segundo, así volverán a su estado original.

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Los cachopos de Marga

Ingredientes (4 personas)

  • 4 Filetes gruesos de ternera
  • un puñado generoso de setas variadas
  • Un paquetito de jamón serrano en dados ( o bien podemos cortarlo nosotros ,como 100 grs)
  • 2-3 cucharadas de queso filadelfia
  • pimientos morrones
  • una cucharada de queso de valdeón ( o queso azul, o queso roquefort…)
  • pimienta
  • 1 guindilla de cayena
  • sal
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • 1 huevo XL ( o 2 normales)

Elaboración:

Abrimos los filetes de la mitad, como si fuese un libro,  con un cuchillo bien afilado y les echamos sal. Si lo preferimos, podemos comprar los filetes finos y ,simplemente, doblarlos a la mitad.

En una sartén ponemos un poquito de aceite, la guindilla y el jamón en dados. Dejamos que se haga y cuando esté, retiramos la guindilla. Ahora, añadimos las setas. Yo utilizo un revuelto congelado que venden en el mercadona que está muy rico. Lo dejamos hacer hasta que el agua se empiece a evaporar, entonces, añadimos el queso filadelfia y el de Valdeón y removemos bien hasta que quede bien mezclado. Le echamos un poquito de pimienta y lo dejamos unos 4-5 minutos.

Abrimos los libros de filete y los rellenamos. Encima del queso con el jamón y las setas…Ponemos un pimiento morrón y cerramos.

Batimos un huevo y rebozamos los cachopos ; primero en la harina y después en el huevo y los echamos a freír en una sartén con el aceite bien caliente. Los dejamos que se doren bien por los dos lados, los sacamos y escurrimos con un poco de papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y  ya están listos para servir.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Rabo de ternera guisado

Rabo de terera guisado

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 rabo de ternera
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • pimentón
  • aceite
  • sal

Elaboración:

Ponemos el rabo de ternera troceado en la olla express con un chorrito de aceite, el tomate y la cebolla pelados y cortados en trozos grandes,  el ajo picado, la guindilla, un  poco de pimentón, el vino tinto y sal al gusto.

Rehogamos todo junto hasta que desaparezca el líquido que hay, en este punto añadimos el vaso de agua y tapamos la olla. La ponemos media hora a fuego lento.

En caso de no disponer de olla lo podemos hacer en una cazuela normal. En este caso despues de rehogar todo junto echaremos medio litro de agua en lugar de un vaso y lo dejaríamos hacer durante hora y media.

Retiramos la guindilla y servimos caliente. ¡¡¡Qué aproveche!!!

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Pollo crujiente a la mostaza

pollo crujiente a la mostaza

Ingredientes:

  • 1/4 bote mostaza de Dijón
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo o un diente picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 12 muslos de pollo sin piel
  • 150 g. pan rallado
  • Aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

En un bol grande mezclamos la mostaza, el agua, el perejil,  el ajo y la pimienta. Reservamos.En otro bol colocar el pan rallado.

Echamos sal a los muslos y los mojamos en la salsa de mostaza, escurriendo lo que sobre y pasándolos por el pan rallado hasta que estén bien cubiertos.

Colocamos el pollo empanado sobre un recipiente sin que se toquen unos con otros. Recubrimos con film y los metemos a la nevera  (para que se endurezcan un poco, pero también se pueden hacer al instante)

Calentamos abundante aceite en una sartén y cuando humee, fríe los muslos a fuego medio hasta que al “pincharlos” la carne no esté rosa. Escurrimos en papel de cocina y listo para comer.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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