Archive for agosto, 2011

Revuelto de judías con gulitas

Ingredientes: (4 personas)

  • 300 grs de judías verdes (congeladas o frescas)
  • 250 grs de gulitas
  • 5-6 palitos de cangrejo
  • 6 huevos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Primero, y más importante, limpiamos las judías eliminando los hilos, la parte delantera y la posterior. Cocemos las judías. Para ello, pondremos agua a hervir y cuando esté hirviendo echamos las judías. Si son grandes unos 25 minutos y si son finas 15 minutos aproximadamente. Si son congeladas, seguid las instrucciones del paquete, pero con 5 minutos más o menos, ya estarán listas. En ambos casos, echaremos la sal al final de la cocción para evitar que se endurezcan.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos el ajo. Dejamos que se dore un poquito (pero muy poquito) y añadimos las gulitas y los palitos de cangrejo en trocitos. Lo dejamos hacer unos 5 minutos. Ahora, añadimos las judías previamente cocidas, un poquito de pimienta y dejamos otros 5 minutos. Por último echamos los huevos , un poco de sal y dejamos que cuaje; removemos un par de veces y listo.

¡¡¡Qué aproveche!!!

Consejo para principiantes: Para que el revuelto quede bien hecho, tendremos que echar los huevos, dejar que cuajen un poquito (¡Sin remover!) y luego ya le damos un poquito de vuelta (solo un poco, porque si removemos mucho, el huevo no cuajará bien y el aspecto de nuestro revuelto no será el deseado 😉

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Revuelto de setas y picadillo

Ingredientes: (4 personas)

  • 200-300 gramos de setas de cultivo
  • 300-400 gramos de picadillo
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • vino blanco
  • perejil
  • sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén un chorro de aceite y pochamos la cebolla y el ajo picados. cuando esté hecho echamos las setas y las dejamos hacer. Echamos sal y pimienta y agregamos el picadillo. Lo dejamos hacer ( con unos 3-4 minutos será suficiente). Ahora, ponemos un chorro de vino blanco. Lo dejamos 2 minutos y añadimos los huevos, los dejamos que cuajen, removemos, echamos un poquito de perejil y…listo.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Los cachopos de Marga

Ingredientes (4 personas)

  • 4 Filetes gruesos de ternera
  • un puñado generoso de setas variadas
  • Un paquetito de jamón serrano en dados ( o bien podemos cortarlo nosotros ,como 100 grs)
  • 2-3 cucharadas de queso filadelfia
  • pimientos morrones
  • una cucharada de queso de valdeón ( o queso azul, o queso roquefort…)
  • pimienta
  • 1 guindilla de cayena
  • sal
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • 1 huevo XL ( o 2 normales)

Elaboración:

Abrimos los filetes de la mitad, como si fuese un libro,  con un cuchillo bien afilado y les echamos sal. Si lo preferimos, podemos comprar los filetes finos y ,simplemente, doblarlos a la mitad.

En una sartén ponemos un poquito de aceite, la guindilla y el jamón en dados. Dejamos que se haga y cuando esté, retiramos la guindilla. Ahora, añadimos las setas. Yo utilizo un revuelto congelado que venden en el mercadona que está muy rico. Lo dejamos hacer hasta que el agua se empiece a evaporar, entonces, añadimos el queso filadelfia y el de Valdeón y removemos bien hasta que quede bien mezclado. Le echamos un poquito de pimienta y lo dejamos unos 4-5 minutos.

Abrimos los libros de filete y los rellenamos. Encima del queso con el jamón y las setas…Ponemos un pimiento morrón y cerramos.

Batimos un huevo y rebozamos los cachopos ; primero en la harina y después en el huevo y los echamos a freír en una sartén con el aceite bien caliente. Los dejamos que se doren bien por los dos lados, los sacamos y escurrimos con un poco de papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y  ya están listos para servir.

¡¡¡Que aproveche!!!

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