Archive for Me sobra tiempo!!

Pollo masala con arroz y rotis

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Ingredientes para el pollo:

  • 750 gr. de pollo troceado
  • 1 tomate picado
  • Chile en polvo (o cayena)
  • 3 chiles verdes (o pimiento)
  • Mezcla de especias para pollo masala (se puede comprar en las tiendas tiger o a través de internet)
  • ajo
  • jengibre
  • cúrcuma
  • cilantro
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate triturado (o frito)
  • 1 yogur natural
  • arroz
  • sal

Ingredientes para los rotis:

  • 3 vasos de harina
  • 1 vaso de agua
  • aceite
  • sal

Elaboración del pollo:

Marinar el pollo (si es deshuesado mejor, aunque también se puede hacer con hueso) con 1/2 cucharilla de chile en polvo (o cayena), 1/2 cucharilla de jengibre machacado junto con un diente de ajo, 1/2 cucharilla de cúrcuma y un yogur natural. Lo dejamos marinar al menos una hora.

Pasado este tiempo, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada hasta que esté doradita. [como no me gusta la comida excesivamente picante, sustituí el chile por un poco de pimiento rojo y verde y lo sofreí junto con la cebolla. En caso de usar chile, lo añadiremos una vez que la cebolla esté frita]. Cuando la cebolla esté lista añadimos 1/2 cucharilla de jengibre machacada con un ajo, 3 cucharadas de mezcla de especias masala, una cucharada de cilantro, una cucharada de cúrcuma. Lo freímos todo junto durante un minuto y después añadimos el pollo marinado junto con el tomate picado. Dejamos hacer cinco mi nutos y añadimos el tomate triturado. Dejamos hacer otros cinco minutos y listo. Reservamos.

Preparamos arroz blanco cocido, un vaso por persona sin añadir nada más que sal.

Elaboración rotis:

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien añadiendo harina hasta que la masa no se nos quede pegada en los dedos y hacemos una bola. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Separamos la masa en 10 bolitas y las amasamos hasta que queden con forma redonda y fina (no demasiado). Calentamos una sartén antiadherente sin aceite y hacemos los rotis por ambos lados (Sabremos que están listos porque se empezarán a hinchar).

¡Que aproveche!,

Truco: si os sobran rotis y los reserváis para otra comida, casi seguro se secaran mucho. Para solucionarlo, humedecemos con agua ambas caras de cada rotis y lo volvemos a calentar en la sartén unos segundo, así volverán a su estado original.

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Pulpo en tempura con muselina de ajo

pulpo en tempura

 

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Harina
  • agua fría
  • mayonesa
  • ajo
  • leche
  • Perejil
  • Aceite

Elaboración

Ponemos agua en una cazuela grande, cuando empieza a hervir, introducimos el pulpo. Tarda aproximadamente 10 minutos en cocer por cada kilo, pero lo mejor que se puede hacer es ir comprobando cada 10 minutos pinchándolo con un  palo para saber cuando está en su punto. Una vez que ha terminado de cocer lo dejamos reposar dentro de la cazuela con el agua de la cocción unos 20 minutos. Sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas no muy gruesas y reservamos.

Mezclamos un poco de harina (como un vaso) con agua muy fría, del frigorífico.También se puede usar harina de tempura pero teniendo el agua bien fría, no es necesario. Lo removemos bien hasta que se ligue del todo la harina con el agua, echamos el pulpo y dejamos que se me empape bien con la tempura. Preparamos una sartén con bastante aceite y cuando esté bien caliente vamos echando los trozos de pulpo de uno en uno. Dejamos que se hagan y los sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

Para la muselina podemos hacer una mayonesa casera o bien utilizar mayonesa de compra. Añadimos un chorrito generoso de leche y medio ajo muy picadito. Removemos bien hasta que quede todo bien mezclado. Y listo, ya tenemos la salsa para mojar el pulpo en tempura.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Kebab casero con patatas estilo cajún

kebab casero

Ingredientes Kebab: (4 personas)

  • 4 tortillas wrap
  • 4 muslos de pollo deshuesado
  • 2 cucharadas de ras el hanout* (más información abajo)
  • 2 tomates medianos
  • 1 zanahoria grande
  • cebolla
  • lechuga
  • salsa de yogur
  • salsa de tomate
  • pimienta negra
  • orégano
  • comino
  • aceite de oliva

Ingredientes patatas cajún:

  • 2 patatas grandes
  • ajo en polvo
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • pimienta negra molida
  • pimienta blanca molida
  • albahaca molida
  • tomillo
  • orégano
  • comino
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pelamos las patatas (normalmente se lavan bien y se deja la piel pero yo las prefiero sin ella) y las cortamos en gajos y en trozos grandes. Echamos todas las especias al gusto de cada uno ¡Sin olvidar la sal! mezclamos con el aceite de oliva y las metemos al horno durante media hora aproximadamente a 180º. Cada 10 minutos las movemos para que se doren por igual y para controlar que queden en su punto.

Para el kebab retiramos el exceso de grasa y picamos la carne de los muslos deshuesados muy menudita. Podemos usar el tipo de carne que prefiramos, la elaboración es exactamente la misma. En un bol ponemos un  chorro generoso de aceite junto con cuatro cucharadas de Ras el Hanut, removemos bien y ponemos la carne a macerar durante cuatro horas aproximadamente.

Una vez que ya ha macerado, escurrimos con un colador el exceso de aceite, calentamos la plancha y echamos la carne directamente, sin añadir aceite ya que ya la tiene la carne. Lo cocinamos a fuego fuerte y dejamos que se churrusque un poquito. Preparamos la tortilla wrap (es mejor comprar unas gorditas ya que a la hora de enrollarlos las finas se pueden romper. En este caso, he comprado las tortillas wrap del tequito, la marca blanca de Lidl. Mucho cuidado porque tienen otras finitas y más pequeñas que no van muy bien y lo mismo pasa con las de mercadona, marca hacendado, que son muy finitas y se rompen con mucha facilidad. Para hacer quesadillas son excelentes pero no son muy buenas para kebab. Más adelante subiré la receta para hacer el famoso pan servilleta, el que se usa en los durum, los enrollados, y el pan de pita, el que se usa en el clásico kebab redondo).

Picamos la cebolla en tiras y la ponemos en el centro de la tortilla wrap evitando el borde de abajo para así poder enrollarlas bien. Encima ponemos tomate picado, zanahoria rallada, cebolla picada y la carne ya hecha.

Por último, solo queda añadir las salsas. Para la blanca usaremos una salsa de yogur de las que venden ya envasadas (aunque también se puede hacer casera, la podéis consultar aquí). Para la salsa roja, podemos hacer una aproximación mezclando tomate estilo casero, con pimienta negra, orégano, comino y un chorrito de agua. Añadimos las salsas al gusto, lo enrollamos y lo envolvemos con papel de aluminio. Limpiamos la plancha y ponemos los rollos encima y dejamos que se calienten un minuto aproximadamente por cada lado y listo!!!

Que aproveche!!!!

* Ras el Hanout es una mezcla de especias marroquís que se pueden conseguir en las carnicerías árabes.

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Si no lográis encontrarlo hay una mezcla de especias que venden en el Corte Inglés que aunque no es igual, si que puede valer como sustitutivo.

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Pizza de calabaza

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Ingredientes:

  • 1 Masa de hojaldre fresca
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 1 Tomate
  • Queso en lonchas
  • queso parmesano rallado
  • un bote de aceitunas deshuesadas
  • 1 huevo
  • aceite
  • tomate frito
  • sal

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos medianos, el puerro, el calabacín y la cebolla. Lo ponemos en un sartén y pochamos a fuego lento (unos 30 minutos aprox.). Cuando ya esté todo blandito añadimos las aceitunas picadas, echamos sal al gusto, dejamos hacer durante un par de minutos, retiramos del fuego y añadimos un huevo batido y una pizca de sal. Removemos bien y reservamos.

Extendemos bien la masa (yo uso una de hojaldre porque me gusta mucho más así pero vale una de pizza cualquiera) y colocamos encima tomate frito y lo repartimos bien. Encima espolvoreamos un poco de orégano y colocamos el queso en lonchas de manera que quede la masa cubierta de queso , exceptuando los bordes. Encima, ponemos la mezcla de la calabaza  y rodajas gruesas de tomate. Por último, espolvoreamos orégano y queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a  200-220º durante 10 minutos e introducimos la pizza. Horneamos durante diez-doce minutos y listo.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Piperrada con jamón crujiente

Ingredientes: (4 personas)

  • 4 pimientos
  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • 8 lonchas de jamón curado
  • un chorro de tomate frito casero
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Asa los pimientos en el horno, para ello, precalentamos a 180 grados y los dejamos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Cocemos las patatas en la olla ( en cuanto suba el pitorro las dejamos 5 minutos y listo), reservamos.

Pelamos la cebolla y la picamos fina, la sofreimos en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos aproximadamente. Añadimos el tomate frito y la sal y retiramos.

En una sartén (Sin aceite) ponemos las lonchas de jamón y dejamos que se hagan hasta que queden crujientes, las escurrimos en papel de cocina y reservamos.

Ponemos en un cazo agua y lo llevamos a hervir, ponemos en una taza papel film, los untamos con aceite y dentro cascamos un huevo , cerramos el paquetito con hilo de cocina o goma elástica y lo metemos en el agua hirviendo, lo dejamos 5 minutos.

Ahora, pelamos los pimientos y lo mezclamos con la salsa de tomate y la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas  y retiramos el papel film de los huevos.

En un plato colocamos las patatas, encima la mezcla de pimientos y cebolla, encima el huevo y disponemos el jamón como más nos guste. y….

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Canelones tradicionales

Ingredientes: (4 personas)

  • 16 canelones
  • 400 gr. carne de ternera picada
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 lata de foie gras
  • 50 grs de miga de pan
  • 1 copa de vino blanco
  • 50 grs. de jamón serrano
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • Queso rallado
  • leche
  • harina
  • tomate frito
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

Preparamos la Bechamel . Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo antiadherente y añadimos la harina de una sola vez. Retiramos del fuego y lo removemos con ayuda de unas varillas hasta que no queden grumos.

Añadimos un poco más de leche, removemos bien y volvemos  a colocar el cazo en el fuego unos 10 minutos, añadiendo leche cuando fuese necesario y removiendo bien hasta lograr la textura deseada. Por último añadimos sal y nuez moscada. Retiramos del fuego y lista.

Cocemos la pasta echando las láminas de una en una para evitar que se peguen. Esperamos a que estén hechas y reservamos.

En una sartén colocamos la mantequilla y un poco de aceite, echamos la cebolla picada y dejamos que se dore un poquito., añadimos la carne picada, el jamón trinchado , el tomate frito y el vino blanco.Dejamos que se haga. Un poco antes de retirar la sartén del fuego sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, apartamos del calor y echamos la miga de pan desmenuzada. Vertemos la mezcla en un bol y le añadimos una cucharada de bechamel, el foie gras y los huevos batidos., mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos las láminas de los canelones con el preparado de carne. Untamos una fuente ,apta para horno, con un poco de bechamel, encima colocamos los canelones y napamos con el resto de la bechamel. Añadimos el queso rallado y adornamos con un poco de tomate frito.Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos, introducimos los canelones y los dejamos 10-15 minutos procurando que queden gratinaditos.

Nota: Si queréis hacerlos más rápido podéis comprar la pasta precocida, en el envase pone que hay que dejarla a remojo 10 minutos, yo lo dejaría como 20 minutos, con 10 quedan demasiado al dente.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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