Archive for Tengo 20 minutos!!

Rollitos de primavera

image Ingredientes (8 unidades):

  • 8 láminas de pasta fina china o masa filo
  • 200 gr. de col blanca
  • 200 gr. de carne picada
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 4 champiñones
  • 2 cucharadas de agua
  • salsa agridulce para acompañar
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Elaboración: Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén (si es un wok, mejor que mejor) y añadimos la col cortada en juliana y la zanahoria rallada y los cocinamos de 2 a 5 minutos (dependiendo de si los rollitos los vamos a hacer fritos o a la plancha. Yo los hago a la plancha para evitar que queden muy grasientos y por eso cocino la verdura más tiempo, cinco minutos aproximadamente. Pero si preferís freírlos, con cocinarlo un par de minutos será suficiente puesto que luego recibirán una segunda cocción cuando se frían). Añadimos el puerro cortado en juliana y los champiñones troceados. De nuevo, los cocinamos de 2 a 5 minutos, dependiendo de si los vamos a freír o no. Añadimos la carne y una cucharada más de aceite y cocinamos hasta que la carne esté hecha. Por último, añadimos sal, azúcar y la salsa de soja. Cocinamos todo junto un minuto más y retiramos del fuego. Esperamos a que la mezcla se enfríe un poco antes de enrollarla. Para finalizar, enrollamos la mezcla con la masa filo y sellamos ayudándonos de una mezcla de agua con harina disuelta para evitar que se abran durante la cocción. Se pueden hacer fritos, en cuyo caso, pondremos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente, echamos los rollitos. Hay que prestar especial atención porque tardan muy poco en hacerse. Si por el contrario, preferís hacerlo a la plancha solo tendréis que pintar una sartén o plancha antiadherente con aceite y hacerlos por cada lado hasta que estén doraditos y listo. Esta receta también se puede hacer al horno, pero la verdad es que quedan un poco sositos… ¡Que aproveche zampones!

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Boletus en tempura Vs. boletus empanados

Ingredientes: (4 personas)

  • 2 bandejas de boletus laminados
  • 150 gramos de harina de tempura (en su lugar se puede utilizar harina tamizada con un huevo, bien mezclada).
  • 150-200 ml de agua muy fría.
  • 150 gramos de pan rallado.
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Para la tempura, mezclamos la harina de tempura con el agua fría y removemos bien hasta que no queden grumos.

Calentamos abundante aceite de oliva (180º) en una sartén o wok. Mojamos la mitad de los boletus en la tempura y los vamos friendo hasta que vayan cogiendo color dorado. Una vez sacados del aceite, los escurrimos en papel de cocina y echamos un poco de sal.

Para los boletus empanados, rebozamos los boletus sobrantes: primero en el huevo (previamente batido)y después en el pan rallado. Los freimos hasta que estén dorditos. Escurrimos en papel de cocina y salamos.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Pinchitos de salchicha con cebolla caramelizada

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 cebolla
  • Pimientos en conserva
  • 4 salchichas frankfurt
  • 12 mini croissant de mantequilla (o normales)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno de caña
  • 2-3 cucharadas soperas de vinagre
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración:

Para caramelizar la cebolla, ponemos en una sartén aceite y la calentamos. Picamos la cebolla en rodajas finas y la incorporamos a la sartén. Dejamos que se haga fuego medio-lento. Cuando se ponga transparente y blandita añadimos el ázúcar moreno y la vinagre. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que el azúcar quede como caramelo y la cebolla de color marrón. Reservamos.

Cortamos los croissant a la mitad y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite hacemos las salchichas. Cortamos el pimiento en tiras y lo colocamos dentro del croissant junto con las salchichas y la cebolla caramelizada.

¡¡¡¡Qué aproveche!!!!

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Espirales al philadelphia

Ingredientes (4 personas)

  • 400 grs. de espirales
  • 1 puerro
  • 1/4 cebolla
  • 200 grs. de Philadelphia
  • 200 grs. de bacon en tiras
  • leche
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase y con un poco de sal.

Picamos la cebolla, limpiamos el puerro y lo picamos. Reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y el puerro. Cuando ya estén casi hechos añadimos el bacon y lo dejamos durante aproximadamente 5 minutos. Ahora echamos el queso Philadelphia y mezclamos bien con todos los ingredientes, añadimos leche hasta que logremos el espesor deseado. Por útlimo, le echamos pimienta molida y nuez moscada, mezclamos con la pasta y servimos.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Pasta con gulas y salmón

Ingredientes:

  • 300 grs. de spaguetis
  • 200 grs. de salmón ahumado
  • 400 grs. de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 guindilla

Elaboración:

Cocemos la pasta en agua con un puñado de sal y reservamos.

Mientras se cuece la pasta vamos salteando las gulas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, los ajos pelados y cortados en lonchas finas y la guindilla. Con 3-4 minutos es suficiente. Cortamos el salmón en tiras finas y reservamos.

Agregamos la pasta cocida en la sartén con las gulas ,echamos pimienta molida y salteamos todo junto. Por último, antes de retirar del fuego ,echamos el salmón ahumado , lo dejamos un minuto y listo.

¡¡¡¡Qué aproveche!!!!

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Wok de fideos con gambas

Basada en una receta de Lydia (con unas ligeras variaciones). Gracias guapa , un beso muy grande

Ingredientes: (3 personas)

  • 200 gramos aproximadamente de fideos de arroz
  • 2 puñados de gambas peladas
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • Brotes de soja al gusto
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 1 puerro
  • sal
  • aceite de oliva
  • cayena

Elaboración:

Ponemos a hervir agua como si fuésemos a hacer espaguetis. Cuando esté hirviendo echamos los fideos de arroz y los dejamos que se hagan entre 3 y 5 minutos.

En el wok echamos el aceite, pelamos las zanahorias las picamos en rodajas finas (o en tiras) y dejamos que se haga un par de minutos, añadimos los pimientos troceados, la cebolla  picada y el puerro limpio y laminado. Esperamos a que estén prácticamente hechos. Ahora añadimos las gambas con el agua que han soltado al descongelarse y los brotes de soja, dejamos que se hagan bien las gambas. Cuando ya estén echamos la mitad del contenido del vaso de salsa de soja en el wok, removemos y lo dejamos un par de minutos. Lo que queda de salsa de soja lo mezclamos con agua (rellenamos lo que quede del vaso, con agua y removemos). Reservamos.

Añadimos los fideos al wok poco a poco y vamos mezclando (cuesta un poquito), lo dejamos otro par de minutos . Echamos la mezcla de salsa de soja y agua, la cayena (como una cucharada de café, depende de lo picante que lo queramos)y sal si queremos (yo no se la hecho, pero cada uno…). Removemos bien…y listo para servir.

¡¡¡¡¡Qué aproveche!!!!!

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Parrillada de verduras con reducción de jamón

parrillada de verduras con reducción de jamón

Ingredientes: (4 personas)

  • 6 zanahorias
  • 4 puerros
  • 3-4 pimientos
  • 1 cebolla
  • 1 bandeja de setas
  • 6 tomates
  • 100-150 ml nata líquida
  • queso parmesano
  • jamón serrano
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Para la redución de jamón ponemos en un cazo un poquito de aceite de oliva y el jamón picadito, lo hacemos un poquito ( con una par de minutos es suficiente) y añadimos la nata líquida y el queso parmesano, removemos y dejamos que se haga fuego lento unos 15 minutos, sin tapar y removiendo de vez en cuando.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. Quitamos la parte verde del puerro y lo picamos en juliana. Limpiamos la cebolla y la cortamos en forma de aros y por último el tomate lo cortaremos en rodajas. Reservamos .

Untamos la plancha con aceite de oliva y colocamos primero la zanahoria, los pimientos, el puerro y la cebolla, condimentamos con un poco de sal y pimienta y lo dejamos hacer. Cuando esté listo lo retiramos , untamos de nuevo con aceite y colocamos el tomate y las setas, también con un poco de sal y pimienta.

Cuando esté todo hecho, repartimos las verduras en 4 raciones, echamos un poquito de salsa por encima…y a comer.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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