Archive for abril, 2015

Rollitos de primavera

image Ingredientes (8 unidades):

  • 8 láminas de pasta fina china o masa filo
  • 200 gr. de col blanca
  • 200 gr. de carne picada
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 4 champiñones
  • 2 cucharadas de agua
  • salsa agridulce para acompañar
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Elaboración: Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén (si es un wok, mejor que mejor) y añadimos la col cortada en juliana y la zanahoria rallada y los cocinamos de 2 a 5 minutos (dependiendo de si los rollitos los vamos a hacer fritos o a la plancha. Yo los hago a la plancha para evitar que queden muy grasientos y por eso cocino la verdura más tiempo, cinco minutos aproximadamente. Pero si preferís freírlos, con cocinarlo un par de minutos será suficiente puesto que luego recibirán una segunda cocción cuando se frían). Añadimos el puerro cortado en juliana y los champiñones troceados. De nuevo, los cocinamos de 2 a 5 minutos, dependiendo de si los vamos a freír o no. Añadimos la carne y una cucharada más de aceite y cocinamos hasta que la carne esté hecha. Por último, añadimos sal, azúcar y la salsa de soja. Cocinamos todo junto un minuto más y retiramos del fuego. Esperamos a que la mezcla se enfríe un poco antes de enrollarla. Para finalizar, enrollamos la mezcla con la masa filo y sellamos ayudándonos de una mezcla de agua con harina disuelta para evitar que se abran durante la cocción. Se pueden hacer fritos, en cuyo caso, pondremos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente, echamos los rollitos. Hay que prestar especial atención porque tardan muy poco en hacerse. Si por el contrario, preferís hacerlo a la plancha solo tendréis que pintar una sartén o plancha antiadherente con aceite y hacerlos por cada lado hasta que estén doraditos y listo. Esta receta también se puede hacer al horno, pero la verdad es que quedan un poco sositos… ¡Que aproveche zampones!

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