Archive for Ensaladas

Ensalada de pollo con queso de cabra

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 lechuga
  • 1 bote de alcachofas
  • 200 grs de pollo en tiras
  • 30 grs de uvas pasas
  • un puñado de nueces
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 200 grs de queso de cabra
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • sal

Mezclamos la lechuga previamente lavada con las alcachofas, el pollo, las uvas pasas y las nueces.

Cortamos el queso de cabra en rodajas, colocamos el azúcar encima de las rodajas de queso y con un quemador o soplete, caramelizamos el azúcar.

Si no disponemos de quemador o soplete, siempre podemos preparar caramelo (sin añadir agua) y una vez hecho lo ponemos encima del queso, cuando se enfríe quedará cristalizado. Otra solución podría ser darle un toque dulce al aliño con un poquito de miel.

Por último aliñamos con la sal, la vinagre y el aceite.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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De campo y playa

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes
  • 1/2 lechuga
  • 1 cebolla
  • 200 grs. de salmón ahumado
  • 2 huevos
  • 10 palitos de cangrejo
  • pimientos en conserva
  • 1 bote de espárragos
  • mayonesa
  • huevas de lumpo
  • sal

Elaboración:

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, las vamos pinchando hasta comprobar que queden bien cocidas. Cuando estén cocidas las pelamos. Reservamos.

Cocemos los huevos en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre (para que la yema quede centrada). Reservamos.

Cortamos las patatas y los huevos en rodajas.

Lavamos y picamos la lechuga en juliana.

Picamos la cebolla en trozos pequeños.

Colocamos los ingredientes (patatas, pimientos, salmón, lechuga, cebolla, palitos de cangrejo y espárragos) en forma de torre intercalando capas de mayonesa y huevas de lumpo.

¡¡¡Que aproveche!!!

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Ensalada fresquita con vinagreta de módena

Ingredientes: (4 personas)

  • 6 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 1 bote aceitunas sin hueso
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de módena
  • comino
  • pimienta
  • orégano
  • sal

Elaboración:

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, las vamos pinchando para comprobar que queden bien cocidas. Las pelamos, laminamos y reservamos.

Cocemos los huevos con un chorrito de vinagre y un poquito de sal (para que las yemas queden centradas). Pelamos, laminamos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana y reservamos. El tomate lo cortamos como mas nos guste.

Para la vinagreta mezclamos vinagre de módena, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, otra pizca de comino, orégano y un poco de pmienta y removemos bien.

Colocamos en una bandeja las patatas laminadas, las dos clases de pimientos, la cebolla, el tomate, el huevo cocido y las aceitunas y aliñamos con la vinagreta de módena.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Ensalada de patata y salmón

Ingredientes: (4 personas)

  • 3 patatas grandes
  • 400 grs. de salmón ahumado
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • leche
  • pimienta
  • eneldo
  • sal
  • mayonesa

Elaboración:

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, las vamos pinchando hasta comprobar que queden bien cocidas. Cuando estén cocidas las pelamos y cortamos en trozos. Reservamos.

Cocemos los huevos, reservamos las yemas de dos de ellos, el resto lo picamos y colocamos en un bol (podemos dejar un huevo para cortar en rodajas y decorar). Picamos la cebolla a nuestro gusto y la colocamos en el bol junto con las patatas y el huevo. Sazonamos con pimienta, sal y eneldo (de este último un puñado generoso).

Preparamos en una taza un buen chorro de mayonesa y otro chorrito de leche. Mezclamos con las patatas, los huevos y la cebolla. Removemos bien y reservamos.

En una fuente colocamos el salmón ahumado, encima ponemos la mezcla de patatas, cebolla, huevo y mayonesa. Desmenuzamos las yemas reservadas anteriormente y las espolvoreamos por encima, decoramos con las rodajas de huevo y listo.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Ensalada templada de gulas

Ingredientes:

  • 400 grs. de gulas
  • 2 patatas grandes
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva vigen extra
  • orégano
  • pimienta

Elaboración:

Pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas con un poco de sal. Reserva.

Pela los tomates y retira las pepitas y córtalos en trocitos. Pica también la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando ya esté blandita, incorporamos el tomate con un poco de sal, otro poco de azúcar y orégano. Dejamos que se haga durante 5 minutos aproximadamente. Cuando esté hecho lo colamos y reservamos el líquido para hacer la vinagreta de tomate.

Para hacer la vinagreta mezclamos el caldo resultante de la cocción del tomate y la cebolla, que previamente habremos colado, y añadimos aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y un poco de pimienta.

En una sartén ponemos el ajo laminado con un chorrito de aceite, cuando se dore un poquito, añadimos las gulas y el vino blanco y dejamos que se cocinen durante 5 minutos aproximadamente. Reservamos.

Limpiamos la lechuga. Colocamos en el fondo de la fuente las rodajas de patata, encima colocamos la lechuga, luego la mezcla de tomate y cebolla y por último las gulas. Aliñamos con la vinagreta de tomate y listo.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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Ensalada de atún en escabeche

Ingredientes: (3 personas)

  • 3 latas atún en escabeche pequeñas
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bote aceitunas pequeño
  • aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los pimientos y el tomate y los troceamos. Reservamos.

Escurrimos el atún y lo colocamos en una fuente, encima ponemos la cebolla troceada, los dos tipos de pimiento ,las aceitunas y el tomate. Aliñamos con el aceite de oliva y listo. ¡¡¡Qúé aproveche!!!

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Ensalada de pasta con gambas salteadas

Ingredientes (3 personas):

  • 300 gramos de pasta de colores
  • un puñado de gambas peladas
  • 5 palitos de cangrejo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • salsa de yogur
  • ajo en polvo

Elaboración:

Cocemos la pasta con abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del envase.

Cocemos los huevos con sal (12 minutos desde que rompan a hervir).

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria como mas nos guste. Picamos también los palitos de cangrejo (yo los hice tiritas porque queda mas bonito). Reservamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y echamos las gambas previamente descongeladas, añadimos un poquito de ajo en polvo y las salteamos hasta que estén hechas.

En una ensaladera colocamos la pasta, la zanahoria, la cebolla, los palitos de cangrejo, el huevo cocido, el atún y las gambas salteadas. Aliñamos con salsa de yogur y listo. Se puede aliñar tambien con aceite y vinagre o con salsa rosa…

¡¡¡Qué aproveche!!!

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