Ensalada fresquita con vinagreta de módena

9 agosto 2010 · Archivado en Ensaladas, Tengo 35 minutos!!

Ingredientes: (4 personas)

• 6 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 huevos
• 1 bote aceitunas sin hueso
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de módena
• comino
• pimienta
• orégano
• sal

Elaboración:

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, las vamos pinchando para comprobar que queden bien cocidas. Las pelamos, laminamos y reservamos.

Cocemos los huevos con un chorrito de vinagre y un poquito de sal (para que las yemas queden centradas). Pelamos, laminamos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana y reservamos. El tomate lo cortamos como mas nos guste.

Para la vinagreta mezclamos vinagre de módena, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, otra pizca de comino, orégano y un poco de pmienta y removemos bien.

Colocamos en una bandeja las patatas laminadas, las dos clases de pimientos, la cebolla, el tomate, el huevo cocido y las aceitunas y aliñamos con la vinagreta de módena.

¡¡¡Qué aproveche!!!