Ensalada de patata y salmón

Ingredientes: (4 personas)

  • 3 patatas grandes
  • 400 grs. de salmón ahumado
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • leche
  • pimienta
  • eneldo
  • sal
  • mayonesa

Elaboración:

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, las vamos pinchando hasta comprobar que queden bien cocidas. Cuando estén cocidas las pelamos y cortamos en trozos. Reservamos.

Cocemos los huevos, reservamos las yemas de dos de ellos, el resto lo picamos y colocamos en un bol (podemos dejar un huevo para cortar en rodajas y decorar). Picamos la cebolla a nuestro gusto y la colocamos en el bol junto con las patatas y el huevo. Sazonamos con pimienta, sal y eneldo (de este último un puñado generoso).

Preparamos en una taza un buen chorro de mayonesa y otro chorrito de leche. Mezclamos con las patatas, los huevos y la cebolla. Removemos bien y reservamos.

En una fuente colocamos el salmón ahumado, encima ponemos la mezcla de patatas, cebolla, huevo y mayonesa. Desmenuzamos las yemas reservadas anteriormente y las espolvoreamos por encima, decoramos con las rodajas de huevo y listo.

¡¡¡Qué aproveche!!!

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