Ingredientes: (3 personas)
- 3 filetes de panga
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
Elaboración:
Salpimentamos y rebozamos los filetes en harina y los freimos en una sartén con un chorrito de aceite. Reservamos.
En la misma sartén pochamos la cebolla, el puerro y un diente de ajo, todo bien picado, cuando ya estén blanditos añadimos el caldo de pescado (se puede utilizar en su lugar agua, aunque pierde un poquito de sabor) y el vino blanco.
En un mortero machacamos el diente de ajo que nos queda y el perejil , lo añadimos a la sartén y dejamos hacer unos 5 minutos.
Mientras, ponemos a hervir un cazo con agua. Cuando ya esté hirviendo rompemos los huevos y los echamos en el agua cuidando que queden bien separados unos de otros. Echamos sal y un chorrito de vinagre y dejamos hacer 4-5 minutos. Reservamos.
Por último añadimos los filetes a la salsa, dejamos un minuto y servimos acompañado de los huevos escalfados.
¡¡¡Qué aproveche!!!
¡Qué bien zampo! 