Pulpo en tempura con muselina de ajo

pulpo en tempura

 

Ingredientes:

  • 1 pulpo
  • Harina
  • agua fría
  • mayonesa
  • ajo
  • leche
  • Perejil
  • Aceite

Elaboración

Ponemos agua en una cazuela grande, cuando empieza a hervir, introducimos el pulpo. Tarda aproximadamente 10 minutos en cocer por cada kilo, pero lo mejor que se puede hacer es ir comprobando cada 10 minutos pinchándolo con un  palo para saber cuando está en su punto. Una vez que ha terminado de cocer lo dejamos reposar dentro de la cazuela con el agua de la cocción unos 20 minutos. Sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas no muy gruesas y reservamos.

Mezclamos un poco de harina (como un vaso) con agua muy fría, del frigorífico.También se puede usar harina de tempura pero teniendo el agua bien fría, no es necesario. Lo removemos bien hasta que se ligue del todo la harina con el agua, echamos el pulpo y dejamos que se me empape bien con la tempura. Preparamos una sartén con bastante aceite y cuando esté bien caliente vamos echando los trozos de pulpo de uno en uno. Dejamos que se hagan y los sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

Para la muselina podemos hacer una mayonesa casera o bien utilizar mayonesa de compra. Añadimos un chorrito generoso de leche y medio ajo muy picadito. Removemos bien hasta que quede todo bien mezclado. Y listo, ya tenemos la salsa para mojar el pulpo en tempura.

¡¡¡Que aproveche!!!

Leave a comment »

Kebab casero con patatas estilo cajún

kebab casero

Ingredientes Kebab: (4 personas)

  • 4 tortillas wrap
  • 4 muslos de pollo deshuesado
  • 2 cucharadas de ras el hanout* (más información abajo)
  • 2 tomates medianos
  • 1 zanahoria grande
  • cebolla
  • lechuga
  • salsa de yogur
  • salsa de tomate
  • pimienta negra
  • orégano
  • comino
  • aceite de oliva

Ingredientes patatas cajún:

  • 2 patatas grandes
  • ajo en polvo
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • pimienta negra molida
  • pimienta blanca molida
  • albahaca molida
  • tomillo
  • orégano
  • comino
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pelamos las patatas (normalmente se lavan bien y se deja la piel pero yo las prefiero sin ella) y las cortamos en gajos y en trozos grandes. Echamos todas las especias al gusto de cada uno ¡Sin olvidar la sal! mezclamos con el aceite de oliva y las metemos al horno durante media hora aproximadamente a 180º. Cada 10 minutos las movemos para que se doren por igual y para controlar que queden en su punto.

Para el kebab retiramos el exceso de grasa y picamos la carne de los muslos deshuesados muy menudita. Podemos usar el tipo de carne que prefiramos, la elaboración es exactamente la misma. En un bol ponemos un  chorro generoso de aceite junto con cuatro cucharadas de Ras el Hanut, removemos bien y ponemos la carne a macerar durante cuatro horas aproximadamente.

Una vez que ya ha macerado, escurrimos con un colador el exceso de aceite, calentamos la plancha y echamos la carne directamente, sin añadir aceite ya que ya la tiene la carne. Lo cocinamos a fuego fuerte y dejamos que se churrusque un poquito. Preparamos la tortilla wrap (es mejor comprar unas gorditas ya que a la hora de enrollarlos las finas se pueden romper. En este caso, he comprado las tortillas wrap del tequito, la marca blanca de Lidl. Mucho cuidado porque tienen otras finitas y más pequeñas que no van muy bien y lo mismo pasa con las de mercadona, marca hacendado, que son muy finitas y se rompen con mucha facilidad. Para hacer quesadillas son excelentes pero no son muy buenas para kebab. Más adelante subiré la receta para hacer el famoso pan servilleta, el que se usa en los durum, los enrollados, y el pan de pita, el que se usa en el clásico kebab redondo).

Picamos la cebolla en tiras y la ponemos en el centro de la tortilla wrap evitando el borde de abajo para así poder enrollarlas bien. Encima ponemos tomate picado, zanahoria rallada, cebolla picada y la carne ya hecha.

Por último, solo queda añadir las salsas. Para la blanca usaremos una salsa de yogur de las que venden ya envasadas (aunque también se puede hacer casera, la podéis consultar aquí). Para la salsa roja, podemos hacer una aproximación mezclando tomate estilo casero, con pimienta negra, orégano, comino y un chorrito de agua. Añadimos las salsas al gusto, lo enrollamos y lo envolvemos con papel de aluminio. Limpiamos la plancha y ponemos los rollos encima y dejamos que se calienten un minuto aproximadamente por cada lado y listo!!!

Que aproveche!!!!

* Ras el Hanout es una mezcla de especias marroquís que se pueden conseguir en las carnicerías árabes.

DSC_6199

 

Si no lográis encontrarlo hay una mezcla de especias que venden en el Corte Inglés que aunque no es igual, si que puede valer como sustitutivo.

DSC_6200

Leave a comment »

Calabacín relleno de queso de cabra

image

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 100 grs. de queso de cabra
  • 100 grs. de queso philadelphia
  • 50 grs. de queso parmesano en polvo
  • 150 grs. de setas variadas
  • 100 grs. de salsa de tomate
  • 50 grs. de cebolla
  • Vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Cortar los calabacines en pequeños cilindros y vaciarlos, reservar la pulpa. Los untamos con aceite de oliva, salamos y los metemos en el microondas a máxima potencia entre 5 y 10 minutos (dependiendo del grosor del calabacín, así que lo mejor es ir comprobándolo).

En una sarten salteamos la cebolla y el ajo picadito. Cuando empieza a pocharse añadimos las setas, la pulpa del calabacín y un poco de sal y dejamos hacer a fuego medio. Por último añadimos los tres tipos de queso (queso de cabra, philadelphia y parmesano), la pimienta molida y un chorrito de vino blanco y dejamos hacer unos cinco minutos.

Para finalizar, rellenamos los cilindros de calabacín la mezcla de setas y queso. Encima de calabacín ponemos una cucharada de tomate frito y queso en polvo. Gratinamos cinco minutos en el microondas y listo.

 

Que aproveche!!

Leave a comment »

Pizza de calabaza

DSC_0263

Ingredientes:

  • 1 Masa de hojaldre fresca
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 1 Tomate
  • Queso en lonchas
  • queso parmesano rallado
  • un bote de aceitunas deshuesadas
  • 1 huevo
  • aceite
  • tomate frito
  • sal

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos medianos, el puerro, el calabacín y la cebolla. Lo ponemos en un sartén y pochamos a fuego lento (unos 30 minutos aprox.). Cuando ya esté todo blandito añadimos las aceitunas picadas, echamos sal al gusto, dejamos hacer durante un par de minutos, retiramos del fuego y añadimos un huevo batido y una pizca de sal. Removemos bien y reservamos.

Extendemos bien la masa (yo uso una de hojaldre porque me gusta mucho más así pero vale una de pizza cualquiera) y colocamos encima tomate frito y lo repartimos bien. Encima espolvoreamos un poco de orégano y colocamos el queso en lonchas de manera que quede la masa cubierta de queso , exceptuando los bordes. Encima, ponemos la mezcla de la calabaza  y rodajas gruesas de tomate. Por último, espolvoreamos orégano y queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a  200-220º durante 10 minutos e introducimos la pizza. Horneamos durante diez-doce minutos y listo.

¡¡¡Que aproveche!!!

Leave a comment »

Salteado de champiñones con queso de cabra y mermelada de pimientos

20130127-140558.jpg

Ingredientes: (4 personas)

  •  300 grs. de champiñones
  • 200 grs. de setas de cultivo
  • 200 grs. de queso de cabra en rodajas
  • 3-4 puerros
  • Mermelada de pimientos
  • Vinagre balsámico de módena
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:
En la pancha ponemos un chorro de aceite y salteamos los champiñones junto con las setas y el puerro cortado en rodajitas y dejamos hacer unos cinco minutos hasta que las setas estén doraditas. Salpimentamos,retirsmos del fuego y hacemos los medallones de queso de cabra a la pancha (vuelta y vuelta para evitar que se derritan). Montamos las setas encima de las rodajas de queso y echamos por encima un poco de mermelada de pimiento y un chorrito de vinagre balsámico de módena.

Leave a comment »

Tortillas mejicanas con jamón, queso y guacamole (o el culmen de la cocina falsaria)

la tortilas mejicanas de jamón queso y guacamole

Ingredientes:

  • Tortillas mejicanas
  • Queso en lonchas
  • Jamón york
  • guacamole fresco
  • aceite de oliva

Tan simple y sencillo como rellenar la tortillas con jamón y queso en lonchas, doblarlas por la mitad, untar la plancha con aceite de oliva hacerlas un minuto o dos por cada lado  y luego untar guacamole por encima o…meterlo por dentro (el orden de los factores…).

El guacamole se puede hacer casero, pero…dejaría de ser comida falsaria ;) Por si a alguien le apetece hacer el guacamole y las tortitas caseros aquí os dejo unos enlaces interesantes:

http://www.mercadocalabajio.com/2010/08/tortillas-mexicanas-salen-perfectas.html

http://www.pequerecetas.com/receta/guacamole/

 

¡¡Que aproveche!!

 

PD. Gracias Marina, menudo descubrimiento!

 

Comments (1) »

Guacamole natural fresco del mercadona

Guacamole natural

¡Qué decir del guacamole natural del mercadona! Rico, rico, barato y lo mejor de todo…preparado. La verdad es que es bastante parecido al casero y merece la pena por el tiempo que te ahorras (cuesta 1,50 y trae 200 grs.).  Tiene un 95% de aguacate y la verdad es que tanto la textura como el sabor son bastante buenos aunque, obviamente, el casero está mucho mejor.  En resumen, yo diría que es bastante recomendable y…¡¡ las posibilidades son infinitas!! A disfrutar zampones ;)

Leave a comment »

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 265 seguidores